Ingrediënten

voor 1 person

1 Mini Pack Bonduelle Kikkererwten (2x 80 g)

300 g pompoen (stukje met schil)

2 el olijfolie

1 rode paprika

1 el tahin

1 el halfvolle yoghurt

2 kropjes baby-romaine sla

1 bosui

50 g groene (knoflook)olijven

- bakplaat met bakpapier, grillpan

Ingrediënten voor 1 personen

1
Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Verwijder eventueel de draden en pitten van de pompoen en snijd in blokjes van 2 cm. Verdeel de pompoenblokjes over de bakplaat. Besprenkel ze met 1 el olijfolie. Rooster de pompoenblokjes in de voorverwarmde oven in 20-25 min. gaar.
2
Snijd de paprika in reepjes. Verhit de grillpan. Schep de paprikareepjes om met 1 el olijfolie. Gril de paprikareepjes 4-5 min., tot ze mooie grillstrepen hebben.
3
Meng de tahin met de yoghurt. Voeg, afhankelijk van de dikte van de tahin, zoveel water toe tot een gladde en vloeibare dressing ontstaat. Breng op smaak met peper.
4
Haal de blaadjes van de slakropjes los. Snijd de bosui in ringetjes.
5
Verdeel de slablaadjes over 2 borden. Schep er de helft van de kikkererwten, de geroosterde pompoen en de gegrilde paprika op.
6
Strooi er de rest van de kikkererwten, de olijven en de bosui over. Maak de salade af met de tahindressing.