Ingrediënten

voor 1 person

1 Mini Pack Bonduelle Kikkererwten (2x 80 g)

1 Mini Pack Bonduelle Beluga linzen (2x 75 g)

2 tl pijnboompitten

1 rode ui

50 g gorgonzola dolce

1 el olijfolie

1 tl wittewijnazijn

75 g rucola

50 gedroogde tomaatjes in olie (pot)

- staafmixer

Ingrediënten voor 1 personen

1
Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud ze op een bord. Snijd de ui in halve ringen.
2
Pureer in een maatbeker met de staafmixer de zachte kaas met de olijfolie, de wijnazijn en 2-3 el water tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper.
3
Strooi de rucola op 2 borden. Verdeel er de kikkererwten en de ui over. Schep er de linzen op.
4
Maak de salade af met de tomaatjes en de geroosterde pijnboompitten. Besprenkel met de gorgonzoladressing.

Verras jezelf