Ingrediënten

voor 2 personen

1 blikje Bonduelle Rode Kidneybonen (160 g)

1 ui

1 rode paprika

1 el zonnebloemolie

15 g tacokruiden

6 tacoschelpen

1 avocado

100 g fijngesneden ijsbergsla

3 el zure room

50 g geraspte jongbelegen kaas

Ingrediënten voor 2 personen

1
Verwarm de oven voor tot 125 ºC. Spoel de rode kidneybonen af en laat ze goed uitlekken. Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes.
2
Verwarm de tacoschelpen 15 min. in de voorverwarmde oven. Verhit intussen in een koekenpan de olie. Bak de ui en de paprika 2 min. Schep de rode kidneybonen en de tacokruiden erdoor. Voeg een scheutje water toe en verwarm 4 min. zachtjes.
3
Halveer de avocado, wip de pit eruit en verwijder de schil. Snijd het avocadovruchtvlees in plakjes.
4
Vul de tacoschelpen met de ijsbergsla, de avocado, het rode kidneybonenmengsel en leg ze op 2 borden. Schep de zure room in de taco’s en bestrooi met de kaas.

Verras jezelf